台灣人非常喜歡吃燒肉、火鍋、牛排，講到這三個食物，大家馬上會想到王品（ 2727-TW ）集團旗下的餐廳，但近年來疫情衝擊餐飲業，偌大的王品集團也傳出受到影響而發生虧損。不過疫情緩和後，王品又接連推出眾多品牌搶占餐飲市場，並在今年發出史上最好的股東會紀念品，讓王品股價與股東人數直線上升，營收也創歷史新高，到底王品集團葫蘆裡賣什麼藥？本文帶你一虧王品的秘密！
王品（2727）2025 年前三季累計合併營收約新台幣 173.2 億元，年增約 3.3%，稅後淨利9.95億元，EPS $12.01元，已連續三年賺超過一個股本。王品近幾年營收與毛利率維持穩定，集團也持續加速展店並首度在各大電商平台推出買 888 元現抵 1,000 元的「通用即享券」，有助帶動營收增長！
王品集團（2727-TW）介紹
王品餐飲股份有限公司設立於 1993 年 12 月，總部位於台中市，公司起源於經營遊樂事業，於 1993 年轉型為連鎖餐飲集團，目前營收 100% 全部來自由餐飲業。公司於 2011 年 4 月 29 日於興櫃市場掛牌交易；並於 2012 年 2 月轉掛牌上市。餐飲品牌涵蓋西式、日式、中式、火鍋、燒肉等領域，除了台灣之外，經營版圖擴張到亞洲各國與歐美，截至 2025 年 12 月旗下共有 32 大品牌、超過 400 家門市。
最新消息：王品近年最新推出的品牌以「就饗鐵板燒」與「金咕韓式原塊烤肉」最具代表性：前者主打更平價、具質感的鐵板燒體驗；後者鎖定愛聚餐的年輕族群，以厚切原塊肉、專人代烤與高 CP 值套餐打造差異化。同時，王品也收掉如「旬嚐精緻鍋物」與「初瓦韓式料理」等表現不如預期的品牌，主要原因包括定位模糊、營運績效未達目標，集團採行「汰弱留強」策略，把資源集中到成長性更高的火鍋與燒肉事業上。
王品集團發展史
| 時間 |
事件 |
| 1993 |
王品牛排首店「台中文心店」開幕 |
| 2001 |
成立「西提牛排」 |
| 2002 |
成立「陶板屋」 |
| 2003 |
中國成立「王品牛排」 |
| 2004 |
成立「原燒」、「聚 北海道鍋物」 |
| 2005 |
成立「藝奇」、「夏慕尼」
中國成立「西提牛排」 |
| 2007 |
成立「品田牧場」 |
| 2011 |
王品集團興櫃上市 |
| 2012 |
王品上市 |
| 2013 |
成立「hot 7」
中國成立「花隱」 |
| 2015 |
代理新加坡米其林一星「莆田」，首度跨足中餐領域
中國成立「鵝夫人」 |
| 2016 |
中國「鵝夫人」獲上海米其林一星 |
| 2018 |
成立「青花驕」、「12MINI」、「享鴨」
中國成立「舞漁」、「北島鮨鮮」 |
| 2019 |
成立「丰禾」、「THE WANG」
中國成立「鵲玥」
創立子公司「萬鮮」，開發冷凍、常溫商品 |
| 2020 |
成立「和牛涮」
打造全新「王品瘋美食APP」，僅花269天突破百萬會員
成立台灣第一個「餐飲天使基金」，打造餐飲業的孵化平台 |
| 2021 |
成立「肉次方」、「尬鍋」
中國成立「和牛涮」、「西川霸牛」、「金鳳來儀」、「amigo」
王品瘋美食購物網改版 |
| 2022 |
成立「嚮辣」、「來滋烤鴨」、「最肉」
中國成立「力樂鍋」、「英記十八味沙爹皇」、「Wang Steak PL」 |
| 2023 |
成立「就饗」
全年營收首次突破 200億 |
| 2024 |
成立「金咕」、「朝粥幫」
中國成立「雲彩坡」 |
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資料來源：王品官網、股感知識庫整理
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王品集團餐廳
王品集團在台灣目前有 21 個餐廳品牌，因集團策略，收掉「旬嚐精緻鍋物」與「初瓦韓式料理」兩個品牌，並新增「就饗鐵板燒」與「金咕韓式原塊烤肉」兩個新品牌。
| 高消費族群 |
王品牛排、THE WANG、夏慕尼 |
| 中階消費族群 |
- 火鍋：聚、和牛涮、青花驕、向辣
- 排餐：TASTY西堤
- 燒肉：Oh my!原燒、肉次方、金咕
- 鐵板燒：就饗、阪前
- 其他：陶板屋、藝奇、品田牧場、莆田、丰禾、享鴨
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| 平價消費族群 |
石二鍋、12 MINI、尬鍋 |
疫情下的王品
2020 年疫情衝擊台灣，餐飲業首當其衝。餐飲知名集團王品出現上市以來首次虧損。 2020 年合併營收為新台幣 152.3 億元，歸屬於母公司的稅後淨利新台幣 3.48 億元，EPS 4.61 元，但營收受疫情影響，年減 6.15% 。到了 2021 年王品集團雖然全年合併營收來到 172 億元，但歸屬母公司稅後虧損 1 億元，每股虧損 1.4 元，為上市以來首度虧損，因此董事會決議當年不配發股利，保留資金改善未來營運。
資料來源：PChome股市；資料時間：2022/08
雖然王品從 2020 到 2021 年上半年受到疫情衝擊，但在 2021 下半年疫情趨緩後，王品營收回升，在這期間，雖然國內餐飲有恢復，但內用人潮還是不如以往，加上有很多品牌還是不敵虧損歇業。這波王品之所以沒有受到太大影響，主要有三大策略：品牌創新、App多元行銷、擴展通路，從外帶、外送到電商購物網，三管齊下，全集團 23 個品牌都加入外帶、外送行列，並在 2022 年 8 月營收來到歷史新高。
品牌創新
王品最新一批品牌，以「就饗鐵板燒」與「金咕韓式原塊烤肉」為代表：前者主打平價但有質感的鐵板燒，價位帶接近連鎖平價鐵板燒，卻加入更完整的自助吧與服務，希望用「更好的用餐體驗」搶下中價位客群，被視為舊品牌 Hot7 退場後，在鐵板燒戰場上的新布局；後者則是王品旗下首家韓式烤肉品牌，以「厚切國產豬五花三吃」、「全程專人代烤」、小菜與生菜無限續、雙人套餐 988 元起等為主軸，鎖定愛聚餐、重儀式感又在意 CP 值的年輕客層與社群打卡族群。
與此同時，王品也陸續收掉幾個營運表現較弱或定位不夠鮮明的品牌，例如頂級火鍋「旬嚐精緻鍋物」開幕不到一年便宣布暫停營業，官方說法是為了「調整資源分配、提升營運績效，尋找新址再出發」；韓式料理品牌「初瓦」則在 2025 年 3 月一次性結束全台三家門市，被外界解讀為集團「汰弱留強、騰籠換鳥」策略的一環，一方面是品牌營收與市場定位未達預期，另一方面也受到食安事件影響品牌形象與來客數，在韓式餐飲競爭趨於白熱化的情況下，王品選擇把人力與資金轉投向更具成長性的火鍋、燒肉與鍋物放題品牌，藉此優化整體體質與獲利。
APP多元行銷
王品瘋美食 App 2020 年將累積 6 年的 131 萬會員「歸零」，僅花 269 天就讓新上線「王品瘋美食」App 會員數突破 100 萬，平均每天增加 3704 人，創下餐飲業App會員成長最快紀錄，也成了台灣最大的餐廳會員平台。
之所以能夠成長快速，主要是王品看準會員制搭配 App 活動的行銷策略。首先只要在王品瘋美食 App消 費，會員可以擁有 3% 點數回饋，再加上與若用 App 內的 「瘋Pay」電子錢包綁定信用卡付款 ，再加碼 2% 至 12% 的回饋點數（依銀行與檔期條件）。點數每一點可折抵 1 元，可以在王品旗下所有品牌、餐廳使用，讓消費者可以邊消費邊累計。
除了方便會員累積點數、提供折抵，王品也透過異業合作、行銷活動等吸引會員。舉例來說，App 內不定期有「天天簽到換 20 點瘋點數」、與電商平台合作領折價券，更是鼓勵會員透過累積一定消費金額／次數就可以權益，最高到升到「五星會員」，能享受更高點數回饋、生日禮與抽獎機會。
王品預計打造「王品生態圈」，將 App 結合會員的食衣住行，近期因為外送的盛行，許多人已經不再到實體商店購物，任何商品都透過外送，因此王品 App 裡販賣餐廳外送冷凍包裝的食材，如青花驕、石二鍋鍋底等，或是近期主打的年菜或人氣商品，供消費者在App裡選購。
擴展通路
王品旗下萬鮮公司 2020 年開始收到疫情影響，積極佈局冷凍、常溫食品市場，通路面則由子公司 萬鮮 負責零售與海外市場。萬鮮自 2019 年起把石二鍋、青花驕、陶板屋等餐廳熱銷湯底、醬料與火鍋料商品化，目前已開發逾 40 款商品，通路橫跨全聯、家樂福、愛買等超市量販與多家電商平台（如 momo 等），也常見到「青花驕火鍋湯底」、「王品嚴選餛飩」等商品進駐生鮮冷凍區。能在 7-ELEVEN 、全家（ 5903-TW ）、全聯、好市多（Costco Wholesale Co, COST-US）、家樂福（Carrefour, SA-FR）等超商量販店有機會買到上述產品。在網購、外送平台方面，萬鮮也與momo、PChome、foodpanda、Coupang有合作。
近年更積極外銷，美國、新加坡、香港等市場皆已上架相關產品，2025 年還首次以萬鮮名義參加美國亞洲美食及文化大展，展出青花驕麻辣鍋與石二鍋湯底，現場商品售罄，並獲 Walmart 與 Sam’s Club 等大型通路洽談，顯示王品已從單純餐飲集團，進一步往餐飲＋食品零售＋跨境通路的多元佈局邁進。
王品股東會紀念品（2025）
許多投資人投資王品，莫過於想要領取其股東會紀念品，而在疫情下，王品雖然在 2021 年虧損導致該年無配發股利，但在積極佈局餐飲市場與轉型下， 2025 年王品發出誘人的股東會紀念品： 3,000 元抵用券，包括 200 元紙本現金抵用券無低消、無期限、無平假日使用限制，王品集團全台門市都適用；每月 1 張、共計 12 張的「王品瘋美食APP」 200 元電子抵用券，消費滿千可折抵一張，限平日使用；以及「王品瘋美食購物網」 200 元電子抵用券 2 張，消費滿千可折抵一張， 3 款抵用券總價值 3,000 元。此外，若搭配星展銀行（DBS）信用卡新戶透過指定連結申辦星展饗樂生活卡並完成新戶首刷禮任務，還有機會獲得最高 1,000額外加碼禮。合計每位股東都有機會獲得價值4,000元抵用券！
王品表示，持股 1000 股以上的股東， 可以憑開會通知書至全台徵求地點領取紀念品，也可於憑電子投票畫面至股務代理部兌領，或親自出席股東會領取。持股未滿 1000 股的零股股東，則需先參與電子投票後至股代處，或親自出席股東會領取。
王品股東會紀念品送出自家折價券大禮包已行之有年，先是於 2020 年送出 2200 元美食抵用券、 2021 年送出 2516 元禮包，2025 年的 3,000 元禮包延續相同策略，再次提升話題性與吸引長期投資人，預期也可帶動消費人潮，增加實際的業績收入。
圖片來源：王品官網
王品集團現況
王品集團作為台灣數一數二的餐廳概念股，在疫情解封後營運狀況提升，連帶也開始許多新餐飲品牌的各式佈局、擴張，因此今天就要在這裡特別整理王品集團旗下的各式餐廳，也帶大家一起了解現在王品集團旗下品牌的現況！
王品牛排
王品牛排作為王品的起家餐廳，從 1993 年就開始營業，王品牛排中最獨具特色的就是中式口味的牛排！主打以特殊佐料醃浸兩天兩夜、 250 ℃ 烤箱慢火烘烤 1.5 小時的用心料理。牛排上桌時，以高溫瓷盤盛裝，保持牛排的香嫩風味，至於牛排的部位則選用一頭牛最精華的第六至第八對肋骨，可以看出王品對牛排部位的堅持。
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TASTY西堤牛排
作為網路聲量最高的牛排店（2022/1-4），西堤牛排為王品著名餐飲品牌，主打的是多樣的排餐選擇，有原塊牛排、法式香煎鴨胸、意式丁骨豬排等，不只牛排受歡迎，西堤的鴨胸更是老饕的最愛，讓不吃牛的人也多了很多不一樣的選擇！
💡想看最新西堤牛排菜單、餐點推薦可以點這裡＞＞＞TASTY西堤牛排菜單
青花驕
王品集團看好秋冬季節台灣人愛吃火鍋的商機， 2022 年第 3 季已新開 11 間火鍋店。其中受到許多人喜愛的麻辣鍋品牌青花驕，根據青花驕的官網，可以看到青花驕選擇運用新鮮的青花椒，並選出椒中魁首－重慶江津九葉青花椒，提升川味麻辣鍋的口感層次！青花驕目前在全台已有 8 間分店，青花驕以獨特的麻辣鍋香氣、產地直送新鮮青花椒，吸引許多人前往品嚐。
💡想看更多青花驕的菜單、或想訂位都可以點這裡＞＞＞青花驕官網
製圖日期：2022/8 製圖：股感知識庫
和牛涮
近期最有討論度的王品吃到飽火鍋店非屬和牛涮了，王品集團提供的極上和牛，主打結合日本和牛與美澳牛肉的優點，讓消費者吃到的牛肉肉質柔嫩、油花甜美，並精心製作成美味三部曲「和牛炙燒壽司、極上和牛涮煮、和牛黑咖哩飯」，不只能享受和牛料理，更搭配超過 70 種美味無限量供應，還沒吃過的人可以趕快去試試喔！
💡想瞭解和牛涮不同價位差在哪？＞＞＞和牛涮菜單推薦
王品集團未來展望
王品集團的未來展望核心在於深化多品牌發展策略，透過垂直整合技術與採購優勢，並在水平層面鎖定同價位與相似消費習慣的客群，以達成「一魚多吃」的市場綜效。在數位佈局方面，截至2025年4月「王品瘋美食」會員已突破513萬人，集團將運用此龐大會員基數進行數位推進與精準行銷，以提升顧客黏著度。此外，集團亦透過子公司「萬鮮」積極擴張零售市場，將石二鍋、青花驕等知名品牌轉化為冷凍食品與醬料，並廣泛進駐7-11、全家及家樂福等超商與量販通路，藉由餐飲與零售雙軌並進的模式驅動營收成長。
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